Tự làm bánh nướng nhân hạt sen đón thu

banhnuong12
Sắp đến Trung thu rồi, bạn có thể tự làm bánh nướng tại nhà vừa ngon, vừa sạch, mà lại đảm bảo hương vị đúng ý mình muốn.
Nguyên liệu:
–          250g hạt sen khô
–          135g đường
–          1 nhúm muối
–          6 thìa dầu dừa
Vỏ bánh:
–          60g nước đường cô đặc
–          ½ thìa tro tàu
–          2 thìa dầu ăn
–          140g bột mì
–          1 khuôn bánh trung thu loại 50g
Thực hiện:
Làm nhân: Nếu dùng hạt sen khô thì bạn nên ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Lúc này hạt sen đã mềm và dễ nấu nhừ hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch hạt sen, loại bỏ tâm sen vì nó có vị đắng.
Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước khoảng 1 cm. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm khoảng 40 phút đến khi hạt sen thật nhừ, bạn có thể thử bằng cách dùng thìa ấn nhẹ, nếu sen nát mềm là được. Vớt hạt sen ra bát, rồi cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với đường.
Nếu dùng hạt sen tươi thì không cần phải ngâm nước mà luộc nhừ luôn. Nếu dùng sen đóng hộp thì bỏ qua công đoạn luộc mà đem vớt hạt ra xay cùng đường luôn.
Nếu hỗn hợp sen đường quá khô bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước để dễ dàng xay mịn nhuyễn.
Cho hạt sen xay vào nồi, chảo dế dày, bắc lên bếp với lửa vừa, dùng thìa gỗ hay xẻng lật đảo liên tục đến khi quyện thành 1 khối dẻo mịn mà không dính chảo. Nếu khi sên mà thấy vẫn còn lổn nhổn thì có thể đem xay lại lần nữa cho thật mịn.
Nếu  sên mà thấy sen quá khô thì có thể cho từng chút dầu vào sao cho hỗn hợp thật mượt.
Bạn có thể thay dầu dừa bằng các loại dầu ăn khác, tuy nhiên dầu dừa sẽ cho hương vị tự nhiên hơn và vỏ bánh mềm hơn.
Khi nhân sen đã đạt độ dẻo mịn thì tắt bếp và để nguội.
Làm vỏ bánh: Trong 1 âu trộn, trộn đều nước đường, tro tàu, và dầu ăn với nhau cho thật đều.
Bột đổ vào âu lớn, đánh vũng ở giữa, từ từ rót hỗn hợp nước đường vào, dùng thìa gỗ trộn bột cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Dùng cùi tay nhẹ nhàng nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay là được. Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 45-60 phút.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C. Chia nhân thành 12 phần, vo tròn. Để có thể chia nhân đều bạn có thể dùng cân định lượng mỗi phần 34g, hoặc dùng thìa chia, mỗi phần nhân khoảng 2-2,5 thìa.
Bột cũng chia làm 12 phần. Vo tròn từng viên bột rồi đặt giữa hai lớp giấy nến hoặc nilong, dùng chày, vỏ chai cán mỏng.
Nhẹ nhàng nhấc bột lên lòng bàn tay, đặt một viên nhân vào giữa, túm bột lại cho kín. Lưu ý dùng tay nhẹ nhàng miết bột gói kín nhân sao cho không còn khoảng  trống giữa vỏ và nhân để tránh không khí thừa sẽ làm nứt bánh khi nướng.
Rắc bột vào khuôn, rồi giũ bỏ bột thừa. Cho khối bột vào khuôn, dùng cườm tay nhấn đều và mạnh để bánh tạo hình sắc cạnh, hoa văn rõ nét.
Nhẹ nhàng gõ bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy chống dính. Nhớ để mỗi bánh cách nhau khoảng 2cm. Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 8 phút.
Trong lúc nướng bánh thì đập 1 quả trứng, lấy phần lòng đỏ, đánh tan với 1 thìa nước.
Sau 8 phút lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút. Dùng chổi lông quét 1 lớp trứng lên trên mặt bánh và tiếp tục cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển màu vàng đậm
Lấy bánh ra và để bánh nguội hoàn toàn rồi mới đóng gói kín, sau 2 ngày bánh thấm dầu mới mềm, và lên hương vị. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức bánh với 1 tách trà hoặc đem tặng bạn bè người thân.
Bếp Bống
Theo Sống Mới
Hạnh Hương

by Hạnh Hương

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *